虎皮鸡爪的做法(虎皮鸡爪正确做法你会吗)

2021-11-24 22:42 · rilila.com

鸡爪洗干净滤干水后下热油锅炸(油刚过鸡爪就好,记得做好防护措施,因为在炸的过程中会溅油)

此最重要步骤,要不然不会起皮的,鸡爪全部起皱后即可捞起来放在冰水中浸泡90分钟(冰块更好)

等鸡爪变的膨胀后可以准备炖煮了(用手可以摸到鸡爪的皮和骨头分开就是成功了)

用油爆香蒜姜块,卤肉料后加冰糖和鸡爪爆炒,稍微炒两分钟后加酱油炒至鸡爪上色,加热水中火炖煮1.5个小时,最后大火收汁再加点酱油即可(没有加老抽所以颜色没有那么深)

​喜欢加老抽的颜色就会深一点。

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